GUISO DE BACALAO CON ALCACHOFAS

    La semana pasada hice un curso de guisos tradicionales murcianos en el Centro de Cualificación Turística de Murcia. Estuvo bien como cata jajaj pero no me desvelaron grandes trucos. 

EL caso es que uno de los guisos previstos no dio tiempo a explicarlo. Y como a mi madre le sale de muerte pensé que no hay mejor homenaje  que ponerlo en mi blog. Así que ahí va. 

 INGREDIENTES: 

-Bacalao desalado

 -Pimiento rojo 

-1 alcachofa por persona 

-1 ajo

 -1 cebolla 

-1 tomate maduro rallada

 -1 patata

 -Fideos gordos

 -Sal

 -Pimentón 

-Azafrán 

 MODO DE HACERLO: 

 Primero hay que desalar el bacalao durante 48 horas en agua. Para ello hay que ponerlos en agua e ir cambiándola cada 12 horas Cuando este desalado y bien seco se fríe en abundante aceite y se reserva 

Se fríe también el pimiento rojo y se reserva 

Freír las alcachofas y reservar F

inalmente freír el ajo, la cebolla y cuando este frito añadir el tomate maduro rallado y freírlo. 

Cuando esto este frito añadir la patata cortada a trozos, las alcachofas y el pimiento y añadir agua hasta cubrir. 

Cuando le falten unos 15 minutos añadir los fideos gordos , la sal, el pimentón y el azafrán. 

Cuando este terminada la cocción añadir el bacalao frito y dejar reposar para que se mezclen los sabores

Masa de pizza de quinoa

INGREDIENTES: 1 Taza de quinoa cruda 220gr. 1 taza de agua 270 gr 2 Cs zumo de limón 1/2 Cp de ajo en polvo Especias al gusto AOVE Pimienta Sal MODO DE HACERLO Mezclarlo todo en la Thermomix pintar un papel de horno con aceite y poner la mezcla encima. MAXIMO 0.3 CM D EALTO Meter al horno precalentado 15 minutos y luego darle la vuelta y meterlo otros 5 o 10 minutos DEspues meterle los tupping que nos gusten

Pollo con limón al estilo Claudia

        Hoy es el día que se supone que íbamos a celebrar el Bando de la Huerta en Murcia, una fiesta que me encanta,  aunque hace 6 años que no me siento con fuerza para ir.  Digo que se supone, porque andamos confinados en casa por el dichoso coronavirus.
         Además, el azar ha topado a mi puerta cuando mi amiga Dayana buscando el himno de Murcia en Youtube,  ha encontrado un vídeo precioso con el primer bando de Jorge. Así ,que con ese estado de agradecido recuerdo, que me reconforta y en un día lluvioso, que tampoco nos habría permitido asisitir al bando,   me he dedicado a llamar a amigos por teléfono. Actividad que en estos días sirve como bálsamo para aliviar la soledad.
                Así que esta mañana he llamado a mi amiga Claudia , para ponernos al día en esta etapa de confinamiento coronavírica. EL caso es que no se cómo ni porqué,  mi conversación acaba en temas gastronómicos 😅😅😅😅. Al preguntarnos, la típica pregunta de marujas: "que vas a hacer de comer hoy??"me ha comentado su receta de hoy y me la voy a copiar para que no se me olvide con mi memoria de pez. Me parece algo cómodo y resultón. Así que la tomo como mía para probarla en breve.
             Aunque he de reconocer que hoy era el típico día de migas jajajaj.


INGREDIENTES:
- Pollo en trozos (muslitos, contramuslos cortados o lo que tengamos)
- dos ajos chafados
- Zumo de un limón y medio
- La misma cantidad de agua que de limón.
-Una hoja de laurel
- Pímienta en grano

MODO DE HACERLO.
Salpimentar el pollo y marcar  en una sartén, hasta que este doradito con los dos ajos machacados.
Después lo pones en una olla a presión y le pones el zumo de un limón y medio y la misma cantidad de agua y una hoja de laurel y unos cuantos granos de pimienta. Y cierras la olla y lo pones unos diez minutos.
Ya para acompañar le pones los hidratos de carbono que te apetezca, arroz, patatas cocidas,

 Tortitas para celiacos:

Mi sobrino Arturo es celíaco y dentro de la molestia lo lleva bien. EL caso es que a mi hijo le encantan las tortitas y muchas tardes se las hago para merendar. SIIIIIII ya se que esto no es muy realfooding, en mi defensa tengo que decir que intento hacerlas con harina integra. La cosa es que el pobre de mi sobrino nunca puede comer porque nunca me acuerdo de la proporcion de ingredientes de las suyas sin gluten. Asi que hoy las voy a subir a mi blog y asi nunca se me van a olvidar. Y puede disfrutar de sus tortitas en mi casa. y no quedarse mirando como hace el pobre siempre.

INGREDIENTES:
150 ML Leche
1 huevo
dos cucharadas colmadas de harina sin gluten
pizca de sal
1 cucharadita de aceite

MODO DE HACERLO:
Mezclarlo todo en el robot de cocina y luego freir con poco aceite en una sarten
De topping poner lo que mas os guste, en nuestro caso es Nutella 😆😆😆

Ensalada tropical

Esta noche viene mi amigo Victor a cenar a casa. A mi me dicen cena e inmediatamente se activa mi mente buscando recetas (light por supuesto jajajja) para triunfar. Con Victor nunca tengo problemas, es de esas personas que puedes recibir en pijama con lo cual es de esas personas a las que puedo ponerle una tortilla francesa sin mas y una ensalada de tomate y cenamos tan contentos.
Pero como todos sabéis, me encanta la cocina y desde que murió Juanma me da mucha tristeza y pereza cocinar para mi sola. Así que cualquier ocasión para cocinar para alguien siempre me anima y me activa las pilas.Últimamente Víctor y yo nos hemos aficionado al sushi  (por aquello de que es sano) y muchas noches es nuestra cena, pero por supuesto siempre tengo que añadir algo casero sino no me siento a gusto.
Así que hoy he rescatado  de el baúl de los recuerdos una receta de una compañera mía, Maria Angeles Moreno que ahora vive en Barcelona que siempre triunfa porque es muy refrescante y a la vez consistente.
Pero como además hoy se anima otra amiga a cenar con nosotros he preparado ensaladilla de alcachofas y una natillas. Vamos, para que no falte comida jajajajaj
Vamos a por la receta

INGREDIENTES:
Jamon York
Queso gouda
Kiwi
Maiz
Palmito
Aguacate

MODO DE HACERLO:

Cortar todo en cuadraditos y mezclar con aceite y sal

GUiso de albondigas de bacalao

Esta receta me la dio mi compañera Carmen Bru. Buena cocinera. El caso es que no la  hago mucho porque las albondigas de bacalao son un poco pesadas de hacer. Pero cuando me pongo hago un monton y se congelan (tambien puedes coprarlas hechas).
La verdad es que no he vuelto ha hacer este guiso desde que Juanma no esta. No se si seré capaz.


INGREDIENTES:
Cebolla
1 Tomate rallado por persona
1/2 diente de ajo
Berengena
Alcachofas
Pimiento rojo y pimiento verde
Macarrones

MODO DE HACERLO:
Sofries cebolla, un tomate rallado por persona y 1/2 diente de ajo
Despues sofries berengena (previamente en remojo con agua y sal), 4 alcachofas, pimeinto rojo y pimiento verde (opcional)
Cocer las albondigas con patatas en olla normal con agua y añadir pimenton. Después de mezcla todo.
Cuando esté cocido todo se añadeun puñado de macarrones por persona y se cuece los minutos que diga el fabricante.

Olla col

Esta receta me la dio mi amiga Claudia hace muchos años. y es un clásico en mi cocina. Hoy he visto por television una receta de guiso de albondigas de bacalao (creo que le llaman guiso de cuaresma) el caso es que mañana no me da tiempo a hacer ese guiso pero me ha venido a la cabeza la olla col y tambien me encanta:

INGREDIENTES:

COL (yo uso indististamente col o repollo)
Huesos de cerdo
Patata
Colorante
Pimenton
Morcilla

MODO DE HACERLO:

Poner a hervir los garbanzos (previamente remojados de la noche anterior) con los huesos de cerdo durante unos 15-20 minutos
Después se añade la col y las patatas, pimenton y colorante  (si se quiere)), sal y se cuecen otros 15-20 minutos.

Finalmete se le pueden añadir morcillas. dejas la olla tapada y con el calor se calientan.

Buen provecho