GUiso de albondigas de bacalao

Esta receta me la dio mi compañera Carmen Bru. Buena cocinera. El caso es que no la  hago mucho porque las albondigas de bacalao son un poco pesadas de hacer. Pero cuando me pongo hago un monton y se congelan (tambien puedes coprarlas hechas).
La verdad es que no he vuelto ha hacer este guiso desde que Juanma no esta. No se si seré capaz.


INGREDIENTES:
Cebolla
1 Tomate rallado por persona
1/2 diente de ajo
Berengena
Alcachofas
Pimiento rojo y pimiento verde
Macarrones

MODO DE HACERLO:
Sofries cebolla, un tomate rallado por persona y 1/2 diente de ajo
Despues sofries berengena (previamente en remojo con agua y sal), 4 alcachofas, pimeinto rojo y pimiento verde (opcional)
Cocer las albondigas con patatas en olla normal con agua y añadir pimenton. Después de mezcla todo.
Cuando esté cocido todo se añadeun puñado de macarrones por persona y se cuece los minutos que diga el fabricante.

Olla col

Esta receta me la dio mi amiga Claudia hace muchos años. y es un clásico en mi cocina. Hoy he visto por television una receta de guiso de albondigas de bacalao (creo que le llaman guiso de cuaresma) el caso es que mañana no me da tiempo a hacer ese guiso pero me ha venido a la cabeza la olla col y tambien me encanta:

INGREDIENTES:

COL (yo uso indististamente col o repollo)
Huesos de cerdo
Patata
Colorante
Pimenton
Morcilla

MODO DE HACERLO:

Poner a hervir los garbanzos (previamente remojados de la noche anterior) con los huesos de cerdo durante unos 15-20 minutos
Después se añade la col y las patatas, pimenton y colorante  (si se quiere)), sal y se cuecen otros 15-20 minutos.

Finalmete se le pueden añadir morcillas. dejas la olla tapada y con el calor se calientan.

Buen provecho